原料▾净熟公鸡、肉汤各适量。调料▾姜末、酱油、醋、湿淀粉、川盐、葱花、熟菜油各适量。制法▾1.将鸡肉斩成块，炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块、姜末煸炒约2分钟，加川盐、葱花稍煸炒后，加入酱油、肉汤烧约5分钟至入味。2.再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁后和匀即成。这道菜成菜色泽黄亮，姜醋味浓香，鸡肉质烂细嫩，菜形丰腴大方。