原料▾
瘦肉200克，香蕉1根，鸡蛋2个，高汤0.5汤匙。
调料▾
精盐3茶匙，干淀粉、绍酒各0.5汤匙，味精1茶匙，茄汁、白糖各1汤匙，胡椒粉、麻油各2茶匙，植物油500克。
制法▾
1.洗净瘦肉剁成茸状，用精盐拌匀挞至起胶，加入鸡蛋、干淀粉搅匀再挞至有黏性，挤丸形如龙眼般大，再按成圆饼形，放入笼内蒸熟，拍上干淀粉。
2.将香蕉去皮，将蕉肉开为三条，切为棱形件，用鸡蛋拌匀，拍上干淀粉，放在植物油里炸至身硬，捞起，围在碟边。
3.将炒锅内放植物油，将油烧至四成热，将肉饼放入炸好，倾大笊篱里沥油。利用锅中余油，烹入绍酒，注入高汤，用精盐、味精、白糖、茄汁调味，撒上胡椒粉，加入肉饼加盖，待汁近干，加麻油拌匀，放在碟中间便成。这道菜肉带香蕉，口味独特。