原料▾
清汤150克，仔母鸡1只（约1500克）。
调料▾
炙黄芪100克，当归20克，味精1克，胡椒粉、盐各3克，葱、料酒、生姜各10克。
制法▾
1.将鸡宰杀后去毛、内脏和爪，洗净，放入沸水中煮透捞出，放入凉水中冲洗，沥去水分；当归洗净，视其个头大小顺切几刀。
2.生姜、葱洗净，姜切大片、葱切段；将当归、炙黄芪由鸡的档部装入腹内，然后将鸡腹部朝上放入盆内，放上生姜、葱段，注入清汤，加盐、胡椒粉、料酒，用湿棉纸封口，上笼蒸约2小时取出，启封，拣去姜、葱，加入味精调味即成。这道菜肉质肥烂，鲜咸适口，原汁原味，汁浓味酽。