原料▾
卤汁250克，猪心100克，玉竹15克。
调料▾
生姜、香油、葱各10克，盐、花椒各2克，白糖20克，味精1克。
制法▾
1.玉竹拣去杂质，切成2厘米长的节，用水煎熬2次，收取汁液；姜、葱洗净，分别切成片、节；将猪心剖开洗净血水，与玉竹药液、姜、葱、花椒一同入锅。
2.猪心煮至六成熟，捞起稍冷，放入卤汁锅，用炆火煮熟捞起，取适量卤汁，加入白糖、盐、味精、香油加热收成浓汁，均匀地抹在猪心上，切片装盘即成。这道菜色泽红亮，肉质酥嫩，卤香味酽。
卤汁250克，猪心100克，玉竹15克。
生姜、香油、葱各10克，盐、花椒各2克，白糖20克，味精1克。
1.玉竹拣去杂质，切成2厘米长的节，用水煎熬2次，收取汁液；姜、葱洗净，分别切成片、节；将猪心剖开洗净血水，与玉竹药液、姜、葱、花椒一同入锅。
2.猪心煮至六成熟，捞起稍冷，放入卤汁锅，用炆火煮熟捞起，取适量卤汁，加入白糖、盐、味精、香油加热收成浓汁，均匀地抹在猪心上，切片装盘即成。这道菜色泽红亮，肉质酥嫩，卤香味酽。