原料▾
鸡胗、鸡肝共350克，干木耳10克，青菜100克，汤适量。
调料▾
大油80克，姜、蒜、酱油各20克，葱、料酒各25克，湿淀粉30克，盐、味精各5克，醋3克。
制法▾
1.把鸡胗两面白色的皮去掉，切成片；鸡肝切成片；随之将鸡胗、鸡肝用料酒、酱油和盐腌好，浆些湿淀粉再拌些油；木耳用水发透，择洗干净；青菜叶切段；茎切成片；葱、姜、蒜均切片。
2.用酱油、料酒、味精、湿淀粉和葱、姜、蒜、汤在一兑对成汁。
3.用炒勺将大油烧热后，随下鸡胗、鸡肝翻炒，至将要熟时，把木耳、青菜倒入再继续翻炒，并将兑好的汁倾入勺中，并翻炒均匀，滴几滴醋，起锅将菜盛入盘中即成。这道菜味鲜醇香，胗肝脆嫩。