原料▾母鸡1只（约1000克）。调料▾当归、姜、葱、料酒各10克，盐3克。制法▾1.鸡宰杀后煺毛，剖腹洗净，剁去爪，用开水焯透，再放入凉水中洗净，沥干水分。2.当归洗净，按块质大小，顺切几刀；姜葱洗净，姜拍破、葱切段待用。3.将当归、姜、葱装入鸡腹内，肚腹朝上放入沙锅内，注入清水适量，加入盐、料酒，在武火上烧开，再改用炆火炖至鸡肉酥烂时即成。这道菜鸡肉白嫩酥烂，汤汁鲜咸适口，略有药香味，并具有补血、保肝之功效。