原料▾
鸡脯肉500克，蘑菇100克，火腿50克，鲜荷叶4张。
调料▾
味精1克，豆粉15克，香油10克，盐3克，白糖30克，鸡油、料酒、胡椒面、香油、姜、葱各10克。
制法▾
1.把鸡脯肉、蘑菇均切成片；火腿切20片，姜切片；葱切花；荷叶洗净用开水稍烫一下，去掉蒂梗，切成20片三角形。
2.蘑菇用沸水划透捞出，用凉水冲凉，把鸡肉、蘑菇一起放入盘内加盐、味精、白糖、胡椒面、料酒、香油、鸡油、豆粉、姜片、葱花搅拌均匀。
3.把鸡肉、蘑菇分放在20片荷叶上，加上一片火腿，包成长方形，码盘上笼蒸2小时，出笼即成。这道菜肉质鲜嫩，清香适口，并具有补益强身、解暑利湿之功效。