原料▾
鸭子1只（约1000克）。
调料▾
生姜15克，葱20克，丁香、肉桂、豆蔻各5克，盐3克，卤汁500克，冰糖30克，味精1克，香油25克。
制法▾
1.将鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净。丁香、肉桂，豆蔻用水煎熬两次。每次水沸后20分钟即可盛出药汁，取两次药汁合并倒入锅内，姜、葱洗净拍破，同鸭子一起放锅中，鸭子淹没在药汁中，用炆火煮至六成熟，捞起稍凉，再放入适量卤汁于锅内，用炆火卤熟后盛出。
2.取适量卤汁放入锅内，加盐、冰糖、味精拌匀，放入鸭子，在炆火上边滚边浇卤汁，直到卤汁均匀地粘在鸭子上，色泽红亮时取出，抹上香油，切块装盘即成。这道菜色泽红亮，肉质软嫩，鲜香可口，并对脾胃虚弱，咳嗽，水肿有辅助疗效。