原料▾猪舌、猪尾、冬笋各250克，汤适量。调料▾冰糖、料酒各25克，香油、葱各13克，姜、盐各8克，味精3克。制法▾1.猪舌先用水烫后将粗皮刮去，洗净，切成条；猪尾刮洗干净剁成段，用开水氽透；姜切成片；葱切段；冬笋去壳、内皮，切成梳背形。2.炒勺烧热注入适量香油，加入冰糖炒至紫黑色，再加汤、盐、葱、姜、料酒、猪舌、猪尾和冬笋，烧开后把浮沫撇去，移入沙锅盖好盖，先用旺火烧，上色后改炆火炖烂，拣出葱、姜收浓汁，加味精即成。这道菜浓香适口，鲜脆味美。