原料▾鲜牛肉适量。调料▾盐、曲酒、姜、葱、红油辣椒、花椒油、白糖、味精、香油、熟菜油各适量。制法▾1.牛肉洗净切成较大薄片，加盐、曲酒、姜、葱码味6小时，入笼内蒸熟，出笼晾凉，撕成细丝。2.将牛肉丝放入油锅内炸酥捞出，加入白糖、味精、红油辣椒、花椒油、香油拌匀，装盘即成。这道菜麻辣味浓，干香滋润。