原料▾腌牛肉250克，酸菜茎薄片200克，汤适量。调料▾葱节、辣椒、蒜蓉均适量作为配料，糖、醋、湿淀粉、油、绍酒、盐、麻油各适量。制法▾1.用汤、糖、醋与湿淀粉调为芡；烧锅入油，牛肉放入，拌炒至熟放入漏勺里。2.锅中留油，将配料、酸菜片放入锅中炒香，放入牛肉炒匀，淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀，淋入麻油上碟即可出锅。