原料▾活鲤鱼500克，鸡汤50克。调料▾香油20克，酱油8克，味精3克，料酒7克，五香粉3克，姜17克。制法▾1.鲤鱼去鳞、鳃、鳍，剖腹去内脏，洗净；姜切丝。2.炒锅上火，加水烧沸，把鱼放入，煮熟捞出放鱼盘内。3.炒锅置火上，放入香油烧热，下姜丝略煸，烹料酒，加酱油、味精、五香粉、鸡汤，烧开后浇在鱼上即成。用此法做成的鲤鱼鲜嫩适口，清淡不腻。这道菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、核黄素、尼克酸等多种营养素。