原料▾
嫩豆腐、腐竹、香菇、玉米、油菜各适量。
调料▾
蚝油、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、香油各适量。
制法▾
1.腐竹泡软后切段；香菇泡发去蒂切开，油菜开水焯后沥水；豆腐取出并切片。
2.豆腐放入平底锅用油煎，轻轻地用木铲把豆腐沿着锅边上推，然后借助勺子就可以翻过来再煎另一面，最后盛出。
3.放锅倒油，爆香葱花、蒜末，下香菇和腐竹翻炒，倒料酒、生抽、老抽、白糖、盐各适量，加水，大约在材料的1/2处，转大火收汁入味并放入玉米粒、油菜。
4、把锅里的菜弄个坑的造型，把豆腐放入，尽量吸收些汤汁，最后倒入芡汁，汤汁黏稠后，滴几滴香油即可。