原料▾
干鱿鱼1张（约150克），绿豆芽、猪肉各50克。
调料▾
酱油、香油各10克，料酒15克，素油25克，盐2克，猪油20克。
制法▾
1.干鱿鱼撕去头、须、骨，用火烤软后，横切成细丝，角温水淘洗净，控干水分；绿豆芽选体长者掐去头尾；猪肉切成二粗丝。
2.炒锅内下猪油烧热，下肉丝煸干血水，炒散，加酱油、料酒适量推转，盛起。
3.锅洗净，下素油烧热，放入鱿鱼丝煸炒，散软卷曲后，烹料酒并放入煸好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味，迅速炒匀，加适量香油，起锅入盘即成。这道菜绿白相间，干香鲜脆，佐酒最宜。