原料▾冬瓜500克，海米50克，半杯水。调料▾绍酒、水淀粉、葱末、姜末各1茶匙，盐、鸡粉各适量。制法▾1.将海米用温水泡软；将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成片，用适量盐腌10分钟左右，沥干水分待用；炒锅置旺火上，放油烧至六成热，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠绿时捞出，沥干油待用。2.炒锅留适量底油，烧热，爆香葱末、姜末，加入半杯水、鸡粉、绍酒、盐和海米，烧开后放入冬瓜片，用旺火烧开，转用小火焖烧，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。这道菜汁浓味鲜，瓜嫩爽滑。