原料▾草鱼肉去皮骨500克，肥猪肉400克，豆粉125克或蕉芋粉150克，鸡蛋2个。调料▾麻油、精盐、味精、葱花各适量。制法▾1.将鱼肉、肥猪肉分别剁成肉茸，加入豆粉、蛋清、盐等拌匀，再加清水1000克，搅和成糊状并打成水状肉浆，舀入蒸锅内，用旺火蒸40分钟，熟后取出备用。2.食时将鱼圆切成长7厘米、宽4厘米、厚1厘米的块条，用盘盛装成塔形，淋上麻油，撒上葱花或香菜上席。此菜食时只宜蒸热，不宜汤煮。这道菜色泽洁白，晶莹如玉，爽口不腻。