原料▾虾仁300克，熟胡萝卜丁、豆芽汤各25克，青豆50克。调料▾花生油500克，干淀粉50克，水淀粉10克，麻油15克，精盐3克，味精1克。制法▾1.将虾仁洗净，挑去虾线，加料酒、盐、干淀粉拌匀。2.炒锅上火，舀入花生油，烧至五成热，放入虾仁略炸，用漏勺捞起沥油。炒锅上火，舀入花生油25克，投入胡萝卜丁、青豆略炒，再放入精盐、味精、豆芽汤烧沸，用水淀粉勾芡倒入虾仁，淋上麻油颠匀，起锅装盘即成。