原料▾
扇贝6只，蒜60克，粉丝50克。
调料▾
油50克，盐、香葱、红椒粒各适量，鸡精少量，料酒2小匙。
制法▾
1.将扇贝洗净，用尖刀撬开壳扔掉无肉的那半；清洗内脏待用。
2.用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟；粉丝用温水泡软，捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花待用。
3.大蒜压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥多一些的油，烧至两成热时，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉，加盐和鸡精调匀。
4.将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状，然后将腌好的扇贝肉放上，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。
5.蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5~6分钟（小个的扇贝蒸3分钟即可），取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上。
6.炒锅洗净烧热，放入1大匙的油，烧至8成热（冒烟），将油均匀地倒在每一个扇贝之上即可。