原料▾大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。调料▾植物油800克（实耗约80克），面粉30克，盐、胡椒粉各3克。制法▾1.将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。2.将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。这道菜外酥肉嫩色金黄，具有西餐风味。辣椒、酱油佐食，味道更加鲜美。