原料▾
鲜蟹肉250克，白肉50克，鸡蛋清1个，马蹄肉50克，蟹壳6个，韭黄20克。
调料▾
淀粉、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉、拼盘菜料各适量。
制法▾
1.将蟹壳洗净，用开水烫软后，剪成直径3.5厘米宽的圆形壳12个待用。
2.将白肉、韭黄、马蹄肉切成细粒，鲜虾肉打烂加入味精、精盐、胡椒粉、蟹肉和鸡蛋清搅匀，分成12件，砌在蟹壳上面，用手捏成顶尖下大的塔状，蘸上淀粉，入烤炉焗30分钟，至金黄色时取出，淋上胡椒油，盛入餐盘即成。上席时跟上香醋、口急汁各两碟。这道菜色泽淡黄，肉质鲜嫩、酥香，因其形状似塔而得名。