原料▾北豆腐、咸鸭蛋黄、蒜苗各适量。调料▾水淀粉、白糖、鸡精、料酒、高汤、香油、油、盐、葱、姜各适量。制法▾1.将咸鸭蛋黄碾成粉末；蒜苗切成末；葱、姜洗净切成末；将豆腐切成小方丁，用开水焯一下。2.坐锅点火放油，油热煸炒葱、姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒，待锅开再放入蛋黄粉炒匀，勾薄芡出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可。