彩塘滑豆腐

原料▾

鲜贝4粒，草虾仁4个，香菇2朵，豆腐1盒，高汤1杯，胡萝卜、芦笋各适量。

调料▾

食油适量，料酒半大匙，水淀粉2大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许。

制法▾

1.把香菇、豆腐、胡萝卜、芦笋全部切丁备用；鲜贝、虾仁肉洗净备用。

2.用2大匙油炒香菇，再入鲜贝及虾仁，淋酒，加高汤、盐、胡椒粉与其他原料烧开后，改小火煮至入味，最后用水淀粉勾芡即可。注意鲜贝及虾仁不宜炒太久，以免质地变老，一变色就要加其他原料。