原料▾香菜、肉末、榨菜、海米各适量。调料▾盐、胡椒粉、香油、鸡精、葱、姜、食用油各适量。制法▾1.豆腐切成厚片，摆在盘中，加入盐、香油、清水、葱、姜切成丝。2.将肉末放入榨菜中，加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，放在切好的豆腐上加入海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟；蒸好后取出豆腐，再撒上葱、姜丝。3.坐锅点火倒油，待油热后淋在豆腐上即可。