原料▾豆腐、鹌鹑蛋、胡萝卜泥各适量。调料▾水淀粉、葱末、油、盐、葱末等各适量。制法▾1.把豆腐切成圆柱体，在中间挖一个圆洞；鹤鹑蛋打入小圆洞中；再将胡萝卜泥围在豆腐旁。2.放入蒸锅蒸10分钟取出；油加热后，将葱末炒香，加盐、水淀粉搅成细稠状，淋在盘中即可。这道菜味道鲜美，老少皆宜。