原料▾南豆腐200克，青豆100克，水发冬菇75克。调料▾酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤、盐各适量。制法▾1.豆腐切方形；青豆煮熟；冬菇洗净。2.豆腐下六成热油中，煎至两面金黄，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，用小火烧入味后，勾芡，装盘。3.锅留底油，下冬菇、青豆煸炒，加料酒、味精、盐、鲜汤，入味后勾芡，淋适量香油，放到豆腐中央即成。