原料▾嫩豆腐500克，虾米50克。调料▾芝麻油20克，酱油10克，葱末、姜末、红油各5克，精盐2.5克，味精2克。制法▾1.嫩豆腐切成1.2厘米见方的丁，开水浸烫数次，沥干水分，晾凉装盘。2.虾米用沸水烫一下，放入碗中，加入酱油、精盐、味精、红油、芝麻油、葱末、姜末拌匀，浇在豆腐丁上即可。