【原料】胡萝卜1个，鲜香菇3个，木棉豆腐1.5块，鸡绞肉80克。

【调料】葱2棵，盐1/4小匙，色拉油、酒、酱油、色拉油、料酒各1大匙，砂糖1/2大匙。

【制法】

1.去除豆腐的水分，将豆腐剥碎，放入沸水中氽烫后，移至滤网沥干水分，静置冷却。

2.预先调理其他原料，拌炒绞肉；胡萝卜去皮，切成长约3厘米、宽8厘米的薄片；鲜香菇去蒂，纵切对半后再切成薄片；葱切成1厘米的小段。在锅中倒入色拉油，以中火加热，放入绞肉一边拌炒，一边拨散。

3.加入胡萝卜和香菇，将肉末炒至变色后，加入胡萝卜、鲜香菇以中火炒至熟软。

4.加入豆腐，以木勺一边压碎豆腐，一边以中火拌炒。

5.调味后，以小火煎煮，洒上酒，大略搅拌后，加入料酒、砂糖、酱油、盐，以小火慢慢地搅拌煎煮。

6.加入葱即大功告成，煎煮至剩下少量水分时，加入葱，火稍转大，煎煮至水分完全收干后，盛盘即可。