【原料】猪瘦肉250克，高汤冻100克，鸡蛋1个。

【调料】花生油500克，精盐10克，五香粉5克，面包末、湿淀粉各50克。

【制法】

1.猪瘦肉洗净，剁成肉泥，放入碗内，加入精盐、鸡蛋清、湿淀粉拌匀；高汤冻切1厘米见方的块，共12块待用。用肉泥做成直径约2.5厘米的丸子，肉丸中间包一块高汤冻，表面均匀地沾上一层面包末，共做12个。

2.炒锅上中火，倒入花生油，烧至五六成热时逐个放入肉丸，炸至棕黄色捞出，装盘即可出锅，以五香粉蘸食。这道菜肉丸外皮酥脆，内包汤汁，色泽棕黄，香鲜可口。食时蘸五香粉味更佳。