【原料】去骨连皮狗肉2000克，母鸡1只（约1000克），猪瘦肉、肘子各500克。

【调料】天冬10克，胡椒面、甘草各3克，味精1克，香油、料酒各20克，生地10克，枸杞15克，柠檬、葱、姜各25克，豆瓣50克。

【制法】

1.将狗肉皮在火上燎黄，用水泡软，刮洗后用凉水浸泡，待肉质发胀时，用木棒在肉上轻轻反复捶敲。边捶边洗，至血水排尽肉质松软，将狗肉切条，用凉水泡上，将天冬、生地、枸杞、甘草、柠檬洗净。

2.将鸡剔下胸脯肉，余下的鸡肉和肘子各改成八块；姜切片；葱切节；鸡肉和肘子用姜、葱水泡上；把猪瘦肉和鸡脯肉分别用刀背剁茸，分别用姜、葱水泡上；炒锅置火上，放入清水，烧沸后放入一段柏木去臊气，再放狗肉、葱、姜、料酒用中火煮透，将狗肉捞出冲洗漂凉，鸡肉用沸水氽透。

3.锅内掺入清水，放鸡肉、肘子、葱、姜，用武火烧沸，打净浮沫，移炆火煮至肉熟时，将天冬、生地、甘草用纱布包好，连同狗肉等一起放入盛子内。

4.把汤烧沸，下胡椒粉、料酒，冲入猪肉茸，待肉茸凝结时捞出肉末，将清好的汤滗入盛子内，用温棉纸封口，上笼蒸至肉把取出，捞出药包不用，将汤倒入锅内烧沸，冲入鸡茸，用同样方法清好汤，加盐、味精调好味，倒入狗肉盛子内，加盖封严，覆笼大火蒸。

5.将柠檬去皮，瓤切成细丝，分成两碟；豆瓣用油酥香，分成两碟，与蒸好的狗肉同时上桌。这道菜肉质肥烂，软滑利口，汤汁清鲜，浓厚味醇，并具有补中益气、温肾助阳之功效。