1. 冬瓜去皮、去瓤，洗净，切成小块，放入加有少许精盐的沸水中煮3分钟，捞出沥水。 2. 胡萝卜去根、去皮，洗净，切成菱形薄片。 3. 虾仁去沙线，洗净；猪肉洗净，切成小片。 4. 香菇用温水泡透，去蒂，洗净，切成块。 5. 干贝放入碗中，加适量清水，上屉蒸20分钟，取出撕成丝。...

1. 排骨洗净，剁成块，放入沸水锅中煮5分钟，取出洗净。 2. 冬瓜洗净，连皮切厚块；赤小豆、陈皮洗净，用清水浸泡至软。 3. 将适量清水注入煲内煮沸，放入全部材料再次煮开后改慢火煲2小时，加盐调味即可。

1. 将胡萝卜去皮，洗净，切成片。 2. 菜花洗净，切成小朵。 3. 豆角去老筋，洗净，斜刀切成细丝。 4. 净锅置火上，加入植物油烧热，下入胡萝卜片、豆角丝、菜花煸炒至断生，再倒入清汤，加入精盐、胡椒粉、味精煮至入味即可。

1. 火腿洗净，切成约3厘米长的片；洋葱去皮，洗净，切成碎末。 2. 白菜叶洗净，切成小条；蚕豆去皮，洗净。 3. 锅中加少许植物油烧热，下入洋葱末炒香，再下入火腿片翻炒片刻，倒入高汤，下入白菜、蚕豆、精盐、鸡精、柠檬汁煮15分钟，盛出即可。

1. 将青菜心去根、去老叶，用清水洗净，沥去水分，切成小段。 2. 锅置旺火上，加入熟猪油烧至六成热，放入青菜心略炒，再加入清汤烧沸。 3. 然后加入精盐调味，煮至青菜心熟嫩，加入味精，出锅装碗即成。

1. 将萝卜干用清水泡发，洗净，沥干；香菇择去菇蒂，用清水洗净，在表面剞上十字花刀。 2. 将大葱去除老皮，洗净，一部分切成细丝，剩余的大葱切成小段。 3. 锅中加入植物油烧热，下入葱段、香菇、树椒翻炒，倒入高汤煮至香菇熟透，放入萝卜干、调料煮10分钟入味，撒上葱丝，出锅装碗即可。

1. 番茄去蒂，洗净，在表皮剞上浅十字花刀，放入沸水焯烫，捞出晾凉，去掉外皮及子，切成小丁。 2. 淀粉放入2个碗里，分别加入牛奶、清水搅匀。 3. 鸡胸肉洗净，剔去白筋，放在案板上，用刀背剁成细蓉。

1. 菜花洗净，掰成小朵；扁豆撕去豆筋，洗净，切成菱形片，放入沸水锅中焯透，捞出沥水。 2. 锅中加入牛肉汤烧沸，放入胡萝卜、葱头、胡椒粒、香菜、黄油、土豆、白菜、菜花煮熟。 3. 再放入扁豆片、番茄块略煮，然后加入精盐、味精调味，出锅装碗即可。

1. 锅中倒入适量清水烧沸，加入当归、山楂、熟地、黄芪、薏米、红枣煮20分钟，捞出除薏米和红枣外的药材，留下汤汁。 2. 番茄切小块；山药去皮，切条；菜花，切小朵。 3. 山药、菜花、茶树菇、番茄、芦笋、姜片放入药汤中煮约15分钟，再加入精盐、香油拌匀即可。

1. 将土豆去皮，洗净，切成粗方条，放入清水盆中浸泡；猪肉洗净，切成片。 2. 白菜去根及老叶，洗净，切成大块；胡萝卜去皮，洗净，切成小条；香芹择洗干净，切成段。 3. 锅置火上，加入适量清水，放入葱头、猪肉片烧沸，撇去浮沫，再放入白菜块、土豆条、胡萝卜条、香芹段煮熟，调入精盐、味精、胡椒粉即可。 ...

1. 地瓜干放入清水中浸泡12小时至软，再捞出沥干，切成小条。 2. 荷兰豆择洗干净，切去两端；葡萄干用清水洗净。 3. 锅中加入高汤烧沸，下入地瓜干、葡萄干煮约10分钟，再加入荷兰豆、精盐煮至熟透，调入胡椒粉，即可出锅装碗。

1. 西蓝花洗净，切小朵；青豆洗净；松花蛋去皮，切橘子瓣状。 2. 锅中加植物油烧热，下入姜丝、西蓝花拌炒，倒入高汤煮沸。 3. 最后放入青豆、松花蛋、精盐、胡椒粉煮至入味即可。

1. 黄瓜洗净，纵向剖开，切开两边，再去瓤，切成条；雪耳用清水浸约1小时，洗净后剪碎；蜜枣洗净。 2. 瘦肉洗净，入沸水中略焯，再捞出洗净。 3. 锅中加适量清水烧沸，下入黄瓜条、雪耳、蜜枣、瘦肉和姜片，待水沸后改用慢火煲约2小时，下入精盐调味即成。

1. 咸肉用温水刷洗干净，切成大片，下入沸水锅中焯烫一下去咸味，捞出沥水。 2. 将鲜青菜头去根，削去外皮，去掉筋络，用清水洗净，切成滚刀块，放入碗中，加少许精盐拌匀，腌渍30分钟。 3. 将腌渍好的青菜头放入清水中漂净，捞出沥水；老姜洗净，拍破。

1. 将黄瓜去蒂、去皮，洗净，剖开后挖出瓜瓤，切成厚块；水发木耳去蒂，洗净，撕成小朵。 2. 锅置火上，加入植物油烧热，先放入木耳爆炒一下，再加入适量清水和酱油烧沸。 3. 然后放入黄瓜块略煮，最后加入味精、精盐、香油调好口味，即可出锅装碗。

1. 将西梅去核，用清水洗净；银杏去壳，洗净；小番茄去蒂，洗净。 2. 坐锅点火，加入适量清水烧沸，先放入白糖、西梅、银杏煮约10分钟，再加入小番茄续煮3分钟，关火后倒入大碗中，淋入蜂蜜、洋酒，调匀即可。

1. 将萝卜去皮，洗净，切成薄厚均匀的圆片。 2. 将生菜洗净，切成丝。 3. 汤锅中注入清水煮沸，下入萝卜丝、枸杞子、柠檬皮丝、冰糖煮15分钟，再撒入生菜丝续煮2分钟即可。

1. 将瘦猪肉洗净，切成3厘米长的细段。 2. 将黑木耳放水中泡发后彻底洗净。 3. 将榨菜洗净，也切成细丝。 4. 锅内加适量清水，放入木耳，置大火上烧开，放入猪化油、肉丝、料酒和精盐，烧开2分钟后放入榨菜丝，见开即可停火，盛入汤碗内，加入辣油和味精，即可上桌食用。

1. 将鸡胸肉洗净，切成长丝，放入碗中，加入鸡蛋清、精盐、淀粉码味上浆；莼菜洗净，同鸡丝分别入沸水锅中焯熟，捞出，放入汤碗中。 2. 锅置火上，添入鲜汤，再加入精盐、料酒、味精烧沸，撇去浮沫，起锅倒入鸡丝、莼菜碗中，即可上桌食用。

1. 干黄花菜用清水泡发，去掉根蒂，洗净，沥去水分。 2. 锅中加入清水烧沸，放入黄花菜焯烫一下，捞出沥去水分。 3. 香菜去根和老叶，用清水洗净，沥净水分，切成碎末。

1. 将松子仁洗净，沥干水分，放入四成热油中炸至浅黄色，捞出沥油。 2. 西芹去根，洗净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出切成碎末。 3. 将西蓝花去根，洗净，掰成小朵。 4. 锅中加入清水烧沸，放入西蓝花焯烫一下，捞出沥水。 5. 放入榨汁机中，加入适量清水搅打均匀，成绿色菜汁。...

1. 将丝瓜切去蒂，轻轻刮去少许外皮，洗净，切成滚刀块；粉丝用温水泡软。 2. 锅置火上，加入植物油烧热，先下入葱段爆香，再放入丝瓜块炒拌均匀。 3. 然后加入适量清水烧沸片刻，最后放入粉丝稍煮，加入精盐、味精、胡椒粉调好口味，出锅装碗即成。

1. 将荸荠去皮，洗净；黄豆挑去杂质，洗净；冬瓜去皮，洗净，切厚片。 2. 白果去壳，入沸水中浸泡片刻，去除衣和心；瘦肉切成片，入沸水中焯烫，捞出沥水。 3. 锅中放入适量清水烧开，下入所有材料煮沸，转小火煲2小时，再加入精盐调味即可。

1. 将水发干贝洗净，撕成细丝；油菜切去根部，洗净沥干。 2. 坐锅点火，加入高汤烧沸，先下入干贝丝煮约30分钟，再放入油菜心略煮，然后加入蚝油、精盐、鸡精、料酒煮10分钟至入味，即可出锅装碗。

1. 将冬瓜去皮及瓤，洗净，切成小块，再放入榨汁机中打成蓉状，然后放入蒸锅中蒸熟，取出。 2. 虾仁去沙线，洗净，切成小丁；鲜贝洗净，与芥蓝片一起放入沸水锅中焯透，捞出沥水。 3. 锅置火上，加入高汤烧沸，先下入冬瓜蓉、虾仁、鲜贝、芥蓝片略煮。 4. 再加入精盐、鸡精调好口味，然后用水淀粉...

1. 将毛豆仁洗净，切成碎粒. 2. 莲藕去皮，洗净，切成小片。 3. 坐锅点火，加油烧热，先下入姜末、毛豆仁、莲藕片翻炒片刻，再烹入料酒，添入高汤，加入精盐、鸡精煮至入味，即可出锅装碗。

1. 银耳放入温水中泡发，去除老根，洗净，撕成小朵。 2. 枸杞子用清水洗净，放入温水中浸泡片刻，捞出沥水。 3. 锅中加入清水烧沸，放入银耳和枸杞子焯烫一下，捞出沥水。

1. 山药去皮，洗净，切成小块；芥菜洗净，从中间切开，再用沸水略焯，捞出冲凉，切成小段；番茄用热水烫一下，撕去外皮，切成小丁。 2. 锅中加入黄油烧至熔化，先下入洋葱丁、番茄丁炒软，再添入高汤，放入山药、芥菜、精盐、鸡精煮至入味，然后撒入蒜蓉，即可出锅。

1. 将干贝用温水浸泡至回软，再换清水洗净，沥净水分，撕成细丝；芥菜去根，用清水漂洗干净，沥净水分，切成小段。 2. 净锅置火上，放入植物油烧热，下入姜丝炝锅出香味，加入蚝油和芥菜翻炒片刻。 3. 倒入柴鱼高汤，放入干贝丝，转小火煮约10分钟，加入精盐调味，淋入葱油，出锅即可。

1. 油菜洗净，从中间切开；洋葱洗净，切末。 2. 锅中加入黄油烧至熔化，先下入洋葱末炒香，再添入清汤，放入玉米粒、虾仁，加入精盐、鸡汁焖煮片刻，待汤汁滚沸时，下入油菜烫至翠绿，即可出锅装碗。

1. 将莲藕去皮，洗净，切成薄片；胡萝卜去皮，洗净，切成梅花片。 2. 坐锅点火，加入猪骨高汤烧沸，先下入莲藕片、胡萝卜片、精盐、酱油煮开，再转小火煮约30分钟，然后放入味精、胡椒粉调味，出锅装碗，撒上黑芝麻即可。

1. 将苦瓜洗净，剖开去籽子，切片；番茄去蒂，洗净，切成块。 2. 将土豆去皮，洗净，切成块；胡萝卜去皮，洗净，切成片。 3. 锅中加油烧热，下入洋葱片、土豆块炒至断生，再放入番茄炒软，然后倒入适量清水煮沸，再加入苦瓜、精盐、鸡精煮至入味即可。

1. 萝卜洗净，去皮，切成薄片。 2. 芹菜择洗干净，切成段。 3. 火腿切成片。 4. 锅中加入植物油烧热，先放入葱末炒香，再加入芹菜段、萝卜片、火腿片和适量清水烧沸，煮30分钟至萝卜、芹菜软熟，加入精盐调味即可。

1. 猪瘦肉剔去筋膜，洗净，切成细丝。 2. 香菜去根和老叶，洗净，切成小段。 3. 粉丝用温水泡软，洗净，剪成长段；海米用温水涨发。 4. 酸菜用清水浸泡并洗净，切成细丝，再入清水盆内清洗两遍，捞出挤净水分。

1. 将南瓜洗净，去皮，切成薄片。 2. 玉米粒洗净，与南瓜片一起放入锅中，加入1杯清水，再加入精盐、白糖以及植物油，用文火煮25～30分钟。 3. 将牛奶倒入锅中，加热至沸，再倒入煮好的南瓜和玉米中稀释，最后调味即成。

1. 将胡萝卜削去外皮，用清水洗净，切成小丁；冬笋去皮，洗净，切成小块。 2. 将青豆洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲凉，沥干水分。 3. 坐锅点火，加入奶油高汤烧沸，先下入胡萝卜丁、冬笋块、青豆旺火烧开，再加入精盐，转小火煮至原料熟软，即可出锅装碗。

1. 锅中加入植物油烧热，放入胡椒粒炒香，再分别放入番茄、洋葱、西芹、胡萝卜、土豆翻炒，捞出沥油。 2. 另起锅，放入黄油加热至熔化，加入少许面粉炒匀，冲入牛奶烧开，倒入炒好蔬菜及清汤略煮片刻，撒入精盐调匀，出锅装碗即可。

1. 将菠菜去根，洗净，切成小段，再用沸水略焯，捞出沥干；胡萝卜去皮，洗净，切成花片。 2. 锅中加入鸡汤烧沸，先下入银杏、板栗肉、姜片、胡萝卜略煮，再加入精盐煮约5分钟，然后放入菠菜、鸡精煮至入味，即可出锅。

1. 将南瓜洗净，去瓤及籽，切成小块；枸杞子、银杏分别洗净。 2. 坐锅点火，加入高汤、三花淡奶烧沸，先下入南瓜块、枸杞子、银杏旺火煮开，再加入精盐，转小火煮约40分钟至入味，然后出锅装碗，撒上芹菜末即可。

1. 萝卜去皮，洗净，切成细丝，加入精盐腌出水分，洗净后沥干水分。 2. 猪瘦肉洗净，切成细丝，加入少许精盐、料酒抓拌均匀。 3. 锅中加入适量清水烧沸，放入猪肉丝焯烫一下，捞出沥干。

1. 大葱洗净，一半切成末，另一半切成细丝。 2. 香菜择洗干净，切成3厘米长的小段。 3. 猪五花肉洗净，剁成蓉，放入大碗中，加入葱末、姜末、精盐和少许清水搅匀成冻状。 4. 再加入鸡蛋清、水淀粉搅匀，挤成直径3厘米大小的肉丸。

1. 鲜淮山削去外皮，洗净，切成厚片；猪肚洗涤整理干净，切成片。 2. 锅中加入适量清水烧沸，下入猪肚片焯烫一下，捞出沥水。 3. 汤锅中加入适量清水，下入猪肚片、姜片、淮山片、枸杞子，用中火煲40分钟，再加入精盐、味精、白糖、胡椒粉煲20分钟即成。

1. 将猪瘦肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、酱油、精盐拌匀，腌渍入味。 2. 金针菜放入温水中浸软，剪去花蒂，择洗干净，捞出沥水。 3. 炒锅置火上，添入适量清水烧开，放入猪瘦肉片煮至八成熟，再下入金针菜、猪油煮至熟透，加入味精调味即成。

1. 猪肉洗净，切成薄片，放在碗中，用葱末、姜末、精盐、酱油、鸡精、料酒、香油腌渍。 2. 黄瓜去根，洗净，切成斜片。 3. 锅置火上，加入鲜汤烧沸，下入腌好的肉片煮沸，撇去表面浮沫。 4. 放入黄瓜片，用大火煮沸后，转小火煮至肉片软嫩，出锅装碗即成。

1. 将猪肝洗净，捞出，切块，放入淡盐水中浸泡片刻，捞出沥水；枸杞子去杂洗净。 2. 锅内加入植物油烧至八成热，放入猪肝煸炒一下，捞出后装入盘中。 3. 锅中加油烧热，下入猪肝、枸杞子，加入肉汤，用大火烧沸。 4. 转小火煮至猪肝熟透，再加入精盐、味精调好口味，出锅装碗即成。

1. 将猪肉洗净，切成大薄片，下入沸水锅中焯烫片刻，捞出沥水。 2. 苹果洗净，去核，切成大块；无花果洗净。 3. 砂锅中加入适量清水煮沸，放入猪肉片、苹果块、无花果用小火煲2小时。 4. 再加入精盐调味，稍煮后出锅装碗，即可上桌食用。

1. 冬瓜去皮、去瓤，洗净，切成块。 2. 芋头削去外皮，清洗干净，一切两半，放入清水中浸泡。 3. 玉米洗净，切成2厘米厚的圆块，从中间剁开成半圆块。 4. 排骨洗净，顺骨缝切成长条，再剁成3厘米长的小段。

1. 将鲜猪肝洗净，切成片，加入料酒、精盐、味精拌匀；酸枣仁洗净、打碎；党参、当归分别洗净。 2. 将党参、当归、酸枣仁放入砂锅中，加入适量清水烧沸，转小火炖煮10分钟。 3. 再放入猪肝片煮至变白，然后加入姜末、葱末续炖约30分钟，即可上桌食用。

1. 将猪肉洗净后切成片；香菇去蒂，洗净后切条；黄豆芽、香菜择洗干净，香菜切成段。 2. 锅中加入植物油烧热，下入猪肉片、料酒煸炒，倒入高汤煮沸。 3. 下入香菇条、黄豆芽、精盐、鸡精煮沸，加入胡椒粉调味，淋入香油，撒上香菜即可。

1. 排骨先汆烫过，去除血水后捞出，冲净泡沫，再放入开水中，用小火煮30分钟。 2. 加入白菜与排骨同烧，待软烂时加入番茄。 3. 另用２大匙面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味。 4. 待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出，撒上胡椒粉少许，即可上桌食用。