调料

酸菜150克，猪瘦肉100克，粉丝、香菜各15克，海米10克。

调料

精盐、味精、花椒水、料酒各适量，高汤1000克，熟猪油2大匙。

【准备工作】

1. 猪瘦肉剔去筋膜，洗净，切成细丝。

2. 香菜去根和老叶，洗净，切成小段。

3. 粉丝用温水泡软，洗净，剪成长段；海米用温水涨发。

4. 酸菜用清水浸泡并洗净，切成细丝，再入清水盆内清洗两遍，捞出挤净水分。

【制作步骤】

1. 锅置火上，加入熟猪油烧至七成热，放入猪肉丝炒至变色。

2. 烹入料酒，加入高汤、酸菜丝、粉丝和精盐稍煮片刻。

3. 放入海米，用旺火烧沸，再转小火炖煮6分钟左右。

4. 倒入花椒水，调入味精，盛入汤碗内，撒入香菜段即成。