调料

鲜猪蹄筋500克，小白菜150克。

调料

葱段、姜片各10克，精盐2小匙，味精、胡椒粉、熟猪油各少许，鸡油1大匙，料酒３大匙，骨头汤500克，奶汤1000克。

【准备工作】

1. 小白菜去根和老叶，用清水洗净，放入沸水锅内，加入少许精盐和熟猪油焯烫一下，捞出冲凉，放入盘中。

2. 鲜猪蹄筋放入清水锅中，用大火烧沸，转小火焖煮至稍软。

3. 捞出蹄筋洗净，放入冷水锅中，上火焖煮至蹄筋软烂，取出猪蹄筋，改刀切成小段。4锅内加入清水烧沸，放入蹄筋段略焯一下，取出冲凉。

【制作步骤】

1. 锅中加入熟猪油烧热，爆香葱段、姜片，倒入骨头汤、料酒，放入猪蹄筋段烧煮2分钟，捞出。

2. 锅中加入奶汤烧沸，撇去浮沫，放入猪蹄筋煮5分钟，再加入小白菜、精盐、胡椒粉、味精烧沸，淋入熟鸡油即可。