调料

丝瓜1根，净牛蹄筋400克。

调料

姜片、葱段各10克，精盐、味精、鸡精、料酒各1大匙，豆瓣酱2大匙，胡椒粉、辣椒油各2小匙，老抽、香油各1小匙，植物油3大匙。

【制作步骤】

1. 牛蹄筋放入高压锅中，加入姜片、葱段、料酒和适量清水煮至熟软，捞出切成条；丝瓜去皮，切成块。

2. 锅中加入植物油烧热，先下入葱段、姜片炸香，再加入豆瓣酱略炒，放入牛蹄筋、老抽、精盐、味精、鸡精、胡椒粉及适量清水，转中火炖5分钟。

3. 然后倒入砂锅中，放入丝瓜条，淋入香油、辣椒油，加盖续炖3分钟，原锅上桌即成。