调料

鱼肉300克，莼菜1罐，猪肥肉馅75克，鸡蛋1个。

调料

精盐1小匙，胡椒粉少许，淀粉适量，高汤250克。

【制作步骤】

1. 将鱼肉去骨、去刺，洗净，剁成蓉，再加入猪肥肉馅、蛋清、精盐、淀粉拌匀成鱼浆。

2. 锅中加入高汤烧开，将搅匀的鱼浆装入塑料袋内，剪开一角，挤成条状，滑入汤中煮沸。

3. 再放入莼菜略煮，然后加入精盐调味，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，即可出锅装碗。