调料

海螺肉400克，豆苗、菠菜各50克。

调料

葱丝、姜丝各10克，精盐、味精、料酒、清汤各适量。

【准备工作】

1. 菠菜择洗干净，切成4厘米长的段；豆苗洗净沥干。

2. 海螺肉去除头盖和尾肉，洗净，再放入容器中，加入少许精盐，用手揉搓去除黏液，

3. 然后换水洗净，切成连刀片，再下入沸水锅中焯至八分熟，捞出沥干。

【制作步骤】

1. 锅中加入清汤烧至微沸，放入菠菜焯煮至熟，捞入碗中。

2. 原锅汤汁撇去浮沫，放入海螺片烧沸，再加入少许料酒、精盐、味精、姜丝煮开。

3. 然后放入豆苗和少许葱丝略煮片刻，出锅倒入盛有菠菜段的汤碗中即可。