调料

活大虾300克，南瓜、胡萝卜、青笋各100克。

调料

精盐1小匙，味精1/2小匙，清汤1000克，葱油少许。

【制作步骤】

1. 将大虾去壳，挑除沙线，取净虾肉，再洗净沥干，剁成虾蓉，挤成小丸子；南瓜、青笋、胡萝卜分别去皮，洗净，挖成小球。

2. 锅中加入清汤烧沸，先下入虾丸、南瓜球、胡萝卜球、青笋球略煮，再加入精盐、味精煮约8分钟至熟，然后淋入少许葱油即可。