调料

豆腐1块，鸭血200克，净豌豆尖100克。

调料

姜末25克，葱花30克，植物油2大匙，精盐1小匙，酱油2大匙，胡椒粉少许，醋5小匙，味精少许，水淀粉4小匙。

【制作步骤】

1. 将鸭血在开水锅中煮至断生捞出，与豆腐分别切成约2厘米见方的小薄片。

2. 锅置旺火上，加猪化油烧热，下姜末炒香，加入汤、精盐、酱油、胡椒粉，烧开后下豆腐片与鸭血片，待汤再开时，用水淀粉勾成流汁芡，然后加入豌豆尖、味精、醋，搅匀起锅即可。