主食
肉丁豌豆饭
好大米250克，嫩豌豆150克，咸肉丁50克。
鸡肉卤饭
大米饭250克，净鸡肉、青豌豆角各50克，香菇25克，蛋清、冬笋各半个，肉汤适量。
什锦炒饭
米饭150克。
牛奶大米饭
大米、牛奶各500克。
野鸭菜饭
光母鸡、大米各500克，野鸭1只（重约400克），猪五花肉100克，鸭肫肝50克，青菜、冬笋、雪里蕻、荠菜各15克。
八宝甜饭
糯米300克，豆沙50克，蜜枣、莲子各15克，桂圆肉、金橘饼各10克，青梅、瓜仁、松子仁各5克。
虾仁饭煲
大米、虾仁各150克，油菜2棵，火腿适量，酒1汤匙，磨豉半汤匙。
八宝青蟹饭
青蟹2只（700克），糯米165克，火腿丁、白果各45克，开洋20克，花生75克，冬菇丁、冬笋丁各适量，清汤300克。
银杏芋泥
银杏100克，槟榔芋约1500克。
豆腐软饭
豆腐、米饭、胡萝卜各适量。
扬州蛋炒饭
白灿米饭300克，鸡蛋50克，冰发海参、水发干贝、熟火腿各25克，熟鸡脯肉、猪肉、熟笋各35克，上浆虾仁、熟鸭肫各20克，水发冬菇、青豆各15克，鸡清汤75克。
八宝香糯
芒果干100克，黑糯米1杯半，红枣10颗，鲜百合1棵，黑枣5颗，糖酥松子仁、面粉各2大匙，糖酥核桃仁七八个，豆皮2张（半月型），清水1杯。
五谷蛋包饭
鸡蛋3个，五谷饭1碗。
果汁饭
标准米、牛奶各250克，白糖200克，苹果丁100克，菠萝丁50克，蜜枣丁、葡萄丁、青梅丁、碎核桃仁各25克。
小米面蜂糕
小米面500克，面粉50克，红小豆100克。
玉米面发糕
玉米面500克，红糖100克，小红枣150克，面粉75克，水适量。
小窝头
细玉米面330克，黄豆粉75克。
汀州伊面
面粉1000克，鸡蛋5个，清水200克，香菇、鸡肉、鱿鱼、冬笋各50克，鸡汤适量。
担担面
面条500克，小白菜（或菠菜）净重250克。
葡萄面排
水250克，牛奶50克，葡萄干200克，面粉150克，玉米粉25克。
麻油素面
乌冬素面半把，紫菜适量，碗豆粒五六个。
辣酱面
面条250克，猪肉丁150克，黄酱40克，清汤适量。
阳春面
鸡蛋面条100克，鸡蛋1个，高汤适量。
排骨汤面
面条150克，猪排骨200克。
挂面卧鸡蛋
细挂面100克，鸡蛋2个，羊肉丝、菠菜叶各50克。
烧罗汉面筋
熟面筋200克，水发冬菇片、水发玉兰片各20克，口蘑50克。
三鲜酿面筋
面筋150克，猪肉、清汤各100克，海参、玉兰片各25克。
炒面线
面线（又称线面）500克，鲜虾100克，熟冬笋、精肉各50克，干扁鱼30克，香菇5朵，红萝卜半根，上汤400克。
糖醋面筋
水面筋300克，熟笋肉50克，豌豆25克，大荸荠6个。
炸馓子
面粉500克。
茄片吐司
茄子4个。
烤奶酪水饺皮
水饺皮10张，奶酪酥片3片，葡萄干2大匙。
凉拌馄饨皮
馄饨皮20张，西红柿、柠檬各1个，小黄瓜1条。
鸡蛋家常饼
面粉500克，鸡蛋250克。
香椿饼
面粉500克，猪五花肉200克，腌香椿芽150克。
水饺豆沙煎饼
水饺皮20张，豆沙1杯。
水晶虾饺
净白虾400克，生菜200克，猪肥膘肉100克，去皮荸荠50克，鸡蛋3个。
葱油饼
面粉500克。
金钱饼
大豆斋饼400克，猪腿肉100克，虾仁、熟冬笋各25克，鸡蛋清15克。
牛肉馅饼
面粉500克，牛肉适量。
茄汁牛肉饼
腌牛肉400克，葱头、去壳净鸡蛋液各50克。
红薯饼
红薯、鸡蛋各2个，面粉3汤匙。
芝麻南瓜饼
南瓜、面粉、糯米粉各适量。
土豆肉饼
土豆、鸡蛋各1个，牛肉50克。
土豆丝煎饼
土豆2个，鸡蛋4个。
土豆饼
土豆、糯米粉各适量。
韭菜馅饼
面粉、猪肉各500克，冷水300克，韭菜250克。
萝卜饼
面粉1500克，白萝卜1000克，老面、熟肥瘦火腿各500克。
香蕉玉米饼
香蕉、面粉、苹果、小黄瓜适量。
西红柿饼
面包粉10克，西红柿25克。