【原料】面粉500克，鸡蛋250克。

【调料】植物油、葱花各100克，精盐10克。

【制法】

1.鸡蛋磕入小盆内，加入葱花、精盐搅匀。

2.面粉放入盆内，加温水300克和成较软的面团，稍饧，上案搓成条，揪成5个剂子，用擀面杖擀开，刷上植物油，撒少许精盐，卷成长条卷，盘成圆形，擀成直径12厘米的圆饼。

3.平底锅置火上烧热，把饼放入锅内，定皮后抹油（只抹一面），再烙黄至熟取出。

4.将鸡蛋液分成5份，把1/5鸡蛋液倒在平底锅上摊开（大小与饼一致），将饼无油的一面贴在蛋上，烙熟即成，食时切成小块。这道饭外酥里软，鸡蛋香嫩，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E、尼克酸等营养素。