【原料】红薯400克，白莲子75克，百合、白果肉、水发香菇各50克，豆腐皮3张，金针菜3根。

【调料】花生油30克，水淀粉10克，精盐6克，味精2克。

【制法】

1.莲子用热碱水搅打褪皮，用水煨至酥烂；白果去皮，与香菇、红薯分别切成小粒。

2.炒锅上火，放适量油，油热时放白果、百合、香菇、薯粒，炒匀后加适量汤烧熟，放入莲肉、精盐、味精，用水淀粉勾芡后出锅晾凉。

3.用湿布将豆腐皮弄软，用刀修成圆形，包入炒好的馅心，收口处用金针菜扎住，如此共包3个豆腐包。

4.将豆腐皮包放入碗中，加素汤，隔水炖20分钟取出，调好味后把豆腐皮放入碗中，摆成“品”字形即成。