菜谱

收录中国各种美食菜谱及老百姓常吃的家常菜菜谱,并用最通俗的语言讲解基本的烹饪理论和厨艺进阶技巧。
菜包

【原料】青菜1250克,面粉1000克,金针菜、笋各25克,鲜酵母半块。

【调料】精盐、白糖、姜末、生油、味精、麻油各适量。

【制法】

1.把金针菜、笋、冬菇用温水浸发洗净,亦斩成细末待用;把青菜洗净,用开水烫后捞出,放冷水浸冷后挤去水分,斩成细末待用。

2.将鲜酵母加温水拌,调成糊状,倒入面粉,再加湿水拌和揉透,静置2小时左右;炒锅上火,放油烧至七成热时,放金针菜、笋、冬菇,加精盐、白糖、味精和少量鲜汤,炒透后出锅,加青菜末、姜末拌和,浇麻油适量,即成素菜馅。

3.面发好后,将面团搓条,摘8克左右的坯子,再揿成中间厚、周转薄的圆形皮子,将素菜馅心包在皮子内。

4.包子上笼后搁置2~3分钟,用旺火沸水蒸一刻钟左右即可出锅。

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