【原料】白面粉500克，猪肉肥、瘦各半共400克，蒜苗200克。

【调料】酱油30克，熟猪油25克，甜面酱、姜末各15克，鲜味王1克，花椒粉2克，八角2粒，桂皮1小块，盐适量。

【制法】

1.蒜苗洗干净，横切成2毫米长的末，加适量盐拌匀；猪肉肥瘦分开，分别切成黄豆大的粒备用。

2.炒锅放旺火上，下熟猪油烧热，先下肥肉粒炒至略有变色，加甜面酱炒匀，再下瘦肉粒、姜末、酱油、盐、花椒粉、八角、桂皮炒匀，最后加适量肉汤烧几分钟，至卤汗稠浓，倒出装盘内（拣去八角、桂皮），待冷却至10℃左右，加入蒜苗末拌匀成馅心备用。

3.和面、揉面、搓条、切块、擀皮、包馅成形、煮熟。

制作关键：肉粒不宜切大，大小必须均匀，煸馅时烧煮时间不宜久，以防肥肉粒化油，卤汁稠干。这道饭，皮硬爽滑，鲜香有嚼劲，肥而不腻。