【原料】地栗50克，琼脂30克，玫瑰花2瓣，糖桂花2克，薄荷叶适量。

【调料】白糖150克。

【制法】

1.将琼脂洗净，放入大碗加清水浸涨后，上笼用旺水蒸融，取出倒入洁净的铝锅内（铁锅不能用），放入适量水和白糖煎煮，至起黏性时，起锅用消毒过的沙布滤去沉淀物，倒入深底大瓷盆内，晾至半凝固状。

2.将净地栗切成丝，用沸水氽后捞出沥干水分，撒在半凝聚的琼脂冰糕上，待完全冷却后，将盆盖好，放入冰箱冷藏，吃时切成小方块，抹上薄荷汁，装盘，撒上玫瑰花、糖桂花即可。这道小吃，清爽、松脆、甘甜。