【原料】鸡蛋2个（重约110克），面粉50克。

【调料】熟猪油1000克（实耗油75克），白糖100克，干淀粉、绵白糖各50克，芝麻油适量，玫瑰花1朵，玫瑰香精1滴。

【制法】

1.鸡蛋磕在碗内打散；干淀粉：50克、面粉25克、加水适量搅匀。

2.炒锅置火上加水250克，加白糖煮沸后，将粉糊倒入盆内打上劲，倒入蛋液，滴入玫瑰香精，再打上劲成蛋糊，取平盘一只，盘底抹上芝麻油，将锅内蛋糊倒在盘内，塌平凉透、凝固结壳后，切成条。

3.另取盘，撒面粉放上蛋糊条，再将余下的面粉撒在蛋糊条上。

4.锅置火上，下猪油至六成热时，用筷子拨动蛋糊条，沾上面粉，逐个入油锅轻轻推动，炸至金黄色捞出沥油，然后堆叠装盘，撒上玫瑰花瓣和绵白糖即成。这道饭，色泽黄亮，玫瑰泌香，松脆甜香。