【原料】干核桃仁500克，猪化油500克。

【调料】白糖100克，甜酱50克。

【制法】

1.桃仁置容器中，加开水稍焖约2~3分钟，待桃仁皮起皱，捞出撕去皮衣，炒锅置中火上，下猪化油烧热约120℃，下桃仁炸至金黄色时捞出。

2.锅洗净置火上，加清水、白糖不断搅动，至糖化、糖汁翻起小泡时，加入甜酱，搅拌均匀，待再翻大泡时，将锅端离火口，把炸好的桃仁倒入，轻轻搅匀，使糖汁均匀粘裹在桃仁上，冷却后装盘即成。这道饭，香酥化渣，酱香味浓，甜味突出，回味带咸。