【原料】玉米面1000克，韭菜500克，虾皮50克，泡好的粉丝400克。

【调料】花生油、香油、精盐、面酱、味精各适量。

【制法】

1.将韭菜择洗干净，切成碎末；虾皮用清水洗净，控去水；粉丝用刀剁碎，将粉丝、虾皮放在小盆中，加入精盐、面酱、味精，拌匀，把韭菜放在上面，浇上花生油、香油，调拌均匀。

2.锅置火上，加入清水750毫升烧开；把玉米面向水中徐徐撒入，用铲子搅拌均匀，然后倒在案板上稍凉，用手和好，搓成长条，揪成40个剂子，按扁，包入馅心，呈大饺子状，入笼用旺火蒸15分钟即可。吃时可蘸醋、酱油等作料。这饺子，外皮筋道，馅散味美，不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物，而且还含有多种矿物质、维生素及纤维素。