1. 葱段、姜块、蒜瓣收拾干净，均切成碎粒。 2. 干辣椒切成小段；花椒放入碗中，加入清水稍泡，捞出。 3. 卷心菜洗净，沥净水分，切成象眼块。
1. 将黄豆芽择洗干净；榨菜洗净，切丁，用温水浸泡20分钟，捞出沥干。 2. 锅中加油烧热，先下入葱、姜炒香，再放入黄豆芽煸炒至软，然后烹入料酒，加入榨菜丁、酱油、白糖、味精和少许清汤，旺火翻炒至熟，再用水淀粉勾薄芡，淋入香油，即可出锅装盘。
1. 将芦笋去根，洗净，斜刀切成3厘米长段，再放入沸水锅中焯透，捞出冲凉，沥干水分。 2. 坐锅点火，加油烧热，先下入姜末炒出香味，再放入芦笋段翻炒均匀，然后添入适量清汤，加入精盐、味精翻炒至入味，再用水淀粉勾薄芡，淋入香油，即可出锅装盘。
1. 将冬菜尖用清水洗去杂质，挤干水分，切成粗粒；猪肉洗净，剁成细粒。 2. 炒锅放入植物油烧热，下入花椒、干辣椒翻炒均匀，再放入猪肉末、姜末煸炒。 3. 然后加入酱油、味精、冬菜炒出香味，最后撒入葱花，淋入香油，起锅装盘即可。
1. 西蓝花洗净，放入淡盐水中浸泡5分钟，捞出冲净，掰成小朵，再下入沸水锅中，加入柴鱼干焯熟，捞出冲凉，码入盘中。 2. 红椒洗净，去蒂及籽，切成小粒，再用沸水焯至断生，捞出沥干，撒在西蓝花上。 3. 番茄沙司中加入清水、蒜末、精盐、味精、白糖、白醋、香油、耗油调成味汁，浇在西蓝花上即可。
1. 韭黄择洗干净，捞出沥干，切段；将鸡蛋打散，制成蛋液；虾仁放入沸水锅中焯烫，捞出沥干。 2. 锅中加入植物油烧至五成热，放入鸡蛋液炒成块状，取出。 3. 另起锅，放入植物油烧热，放入韭黄、虾仁煸炒，再放入鸡蛋、精盐、味精翻炒均匀至入味，淋入明油，出锅装盘即可。
1. 黄瓜用清水洗净，捞出沥干，切成丁，放入小碗中，加入少许精盐抓拌均匀。 2. 猪里脊肉去除筋膜，用清水洗净，擦净表面水分，先切成小条，再切成丁，放入小碗中，加入少许酱油、淀粉、料酒拌匀入味。
1. 苦瓜用清水洗净，切成小条。 2. 锅置火上，加入适量清水烧沸，下入苦瓜条焯烫一下，捞出沥水。 3. 锅中加油烧至七成热，下入干辣椒炒香，再倒入肉末炒散，然后倒入芽菜翻炒至熟。 4. 最后倒入苦瓜条、味精、精盐炒匀即可。
1. 春笋洗涤整理干净，切成片；蟹柳切成片；鱿鱼除去筋膜，切成片，锅中加清水烧沸，将鱿鱼和虾仁一同入沸水锅中焯一下，捞出沥水。 2. 锅中加入植物油烧至七成热，下入葱花、蒜末炝锅，倒入春笋、鱿鱼、虾仁、蟹柳，加入精盐、鸡精、味精翻炒均匀至入味，淋入明油，出锅装盘即成。
1. 将虾仁去除沙线，洗净，捞出沥干；黄瓜去皮，洗净，切成斜刀片，分别放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲凉。 2. 锅中加油烧热，先放入虾仁、黄瓜片略炒，再加入精盐、味精炒至入味，然后用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。
1. 芦笋削皮，切成段；百合去根，掰成小片。 2. 银杏洗净，去胚芽，放入沸水锅中焯烫至熟透，捞出沥干。 3. 芦笋段放入加有精盐的沸水锅中焯透。 4. 锅内加入植物油烧热，放入芦笋、百合、银杏炒香至熟，加入精盐、胡椒粉、酱油、生抽、香油调味即可。
1. 芦笋洗净，去皮，切成段；蘑菇、草菇、鲍鱼菇分别洗净去蒂，放入沸水锅中焯烫，捞出沥干。 2. 锅中加入植物油烧热，放入芦笋滑熟，盛出，装入碗中。 3. 锅中留底油烧热，放入三种菇炒熟，加入调味料翻炒，再加入炒过的芦笋炒匀即可。
1. 猪肉洗净，切成粗丝；酸菜洗净，切成细丝；粉丝泡透，捞出沥干，剪成小段。 2. 锅中加油烧热，先下入葱花、姜末、蒜片炒香，再放入猪肉丝炒至变色，然后加入酸菜煸炒3分钟，再放入粉丝、酱油、料酒、精盐、味精炒至入味，淋上明油，即可出锅装盘。
1. 芦笋去皮，洗净，切成小段；百合去蒂，洗净，掰成瓣，与芦笋一同放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。 2. 青椒、红椒去蒂及籽，洗净，切成块；虾仁洗净，挑除沙线，从虾仁中间片一刀，放入碗中。 3. 再加入料酒、精盐、水淀粉拌匀，下入沸水锅中焯至圆球状，捞出。
1. 将土豆洗净，去皮，切成1厘米厚的半圆片，再下入七成热油中炸透，呈金黄色时捞出，沥干油分；小番茄、洋葱、青椒洗净，切成小片。 2. 炒锅上火烧热，加入适量底油，先放入番茄酱、白糖、米醋、精盐，添入少许清水，炒成甜酸适口的番茄汁，再下入洋葱片、番茄片、土豆片、青椒片翻炒至熟，然后用水淀粉勾薄芡，淋入明油，即可出锅...
1. 将青笋除去老皮和根部，洗净，切成条，加入少许精盐腌渍2分钟，取出后沥干水分；葱段、红辣椒均切成马耳朵状。 2. 锅中加油烧热，下入葱、姜、蒜、红辣椒煸炒，再加入精盐、青笋条炒匀，然后添入高汤，放入木耳，用水淀粉勾薄芡，起锅装盘即成。
1. 将四角豆洗净，切去头尾，斜切成薄片，再放入加有少许精盐和植物油的沸水中焯烫20秒钟，捞出浸凉，沥干水分。 2. 炒锅置旺火上，加油烧至七成热，先下入一半的蒜片炒香，再放入四角豆略炒，然后加入精盐、味精续炒至熟，再放入剩余的蒜片翻炒均匀，即可出锅装盘。
1. 将猪肉洗净，剁成末；芽菜切成细粒；冬笋去壳，去老根，洗净，放入沸水锅内煮至熟透，捞出晾凉，切成筷子条。 2. 锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下入冬笋条煸炒呈微黄色，再放入肉末炒散，然后加入精盐、芽菜、酱油、味精、醪糟汁煸炒入味，淋入香油，起锅装盘即成。
1. 将白菜洗净，切成菱形块；螺片洗净。 2. 将白菜片同螺片放入沸水锅中焯2～3分钟，捞出沥水。 3. 锅中加葱油烧热，放入红椒片炒香，再放入白菜片翻炒均匀，然后加入精盐、蒜片、白糖、味精炒至入味。 4. 再放入螺片快速翻炒，淋入明油，盛出即成。
1. 芦笋去老根、外皮，洗净，切成3厘米长的小段；百合掰成小瓣，洗净沥水。 2. 北极贝肉加少许水淀粉拌匀，放在小篮里，浸入清水中轻轻晃动以洗净杂质，取出贝肉，放在净纱布上，包裹后攥干水分。
1. 将芦笋切去根，刮去外皮，用清水洗净，擦净芦笋表面水分，切成菱形小片，放入沸水锅内焯至断生，捞入冲凉，沥干水分。 2. 将白虾干用清水洗净，放在小碗里，放入笼屉内，用旺火蒸至虾干发软，取出蒸好的虾干，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水。
1. 将茼蒿择洗干净，切成长段，放入加有少许精盐和植物油的沸水中焯烫一下，捞出冲凉，沥干水分；大蒜去皮，洗净，捣成蒜蓉。 2. 锅中加油烧热，先下入蒜蓉炒出香味，再放入茼蒿段，加入精盐、鸡粉、味精翻炒至入味，即可出锅装盘。
1. 玉米笋、竹笋分别洗净，切成片，下入沸水锅中焯透，捞出沥水；尖椒洗净，切条。 2. 锅中加入植物油烧热，下入葱末、姜末炝锅。 3. 放入玉米笋片、腊肠片、竹笋片煸炒均匀，再加入精盐、味精、白糖、酱油调好口味，炒匀出锅即成。
1. 芥蓝洗净，去叶，切成长段；西芹洗净，去筋，切成菱形块；红椒洗净，去蒂及籽，切成小片。 2. 锅中加油烧热，放入腰果、夏果炸至酥脆，捞出沥油；芥蓝、西芹用沸水略焯，捞出沥干。 3. 锅中留底油，先用葱、姜、蒜炝锅，再放入红椒、西芹、芥蓝、腰果、夏果、精盐、味精、鲜汤炒至入味，然后用水淀粉勾芡，淋入...
1. 将土豆、青笋分别去皮，洗净，切成细丝；红椒洗净，去蒂及籽，切成细丝。 2. 坐锅点火，加入适量清水烧沸，分别放入土豆丝、青笋丝焯至八分熟，捞出沥干。 3. 净锅置火上，加油烧热，先下入葱花、姜末炒出香味，再放入青笋丝、土豆丝、红椒丝翻炒均匀，然后加入精盐、味精、米醋、料酒，快速煸炒至入味，再淋入...
1. 将四季豆择洗干净，切成小粒；肉馅中加入料酒搅拌一下；葱、蒜切末。 2. 锅中加入植物油烧热，下入葱、蒜爆香，再加入肉馅炒至变色。 3. 然后放入四季豆、榄菜、剁椒和剩余调料翻炒至熟，出锅装盘即可。
1. 鲜虾皮用清水泡透，冲洗干净，捞出沥干；红辣椒去蒂和籽，洗净，切成小条。 2. 大葱、姜片均择洗干净，切成细末。 3. 杭椒去蒂，洗净，沥净水分，放在案板上，拍一下。
1. 将荷兰豆放入加盐的沸水焯透，捞出后沥干水分；腊肉蒸熟，再切成斜片。 2. 炒锅中加油烧热，下入葱姜末爆香，放入荷兰豆煸炒数下，加入料酒、白糖、盐、味精略炒。 3. 倒入腊肉，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅装盘即成。
1. 四季豆断成两截，洗净；芽菜洗净，切成末。 2. 锅中加入植物油烧热，放入猪肉末煸炒干水分，再放入芽菜末煸香，捞出沥油，然后放入四季豆煸炒。 3. 再加入猪肉末、芽菜末，倒入料酒，煸炒至干香，最后放入酱油、精盐、味精炒匀，出锅装盘即可。
1. 将豌豆苗择洗干净，沥干水分；红椒去蒂及籽，洗净，切成细丝。 2. 坐锅点火，加入适量鸡油烧至六成热，先下入豌豆苗略炒一下。 3. 再加入精盐、味精快速翻炒均匀，撒上红椒丝，出锅装盘即可。
1. 将土豆去皮，洗净，切成薄片，再放入七成热油中炸至金黄色，捞出沥油。 2. 红干椒洗净，去蒂及籽，切成细丝。 3. 锅中留少许底油烧热，先下入红干椒丝、蒜末炒出香味，再放入土豆片，加入精盐、白糖、味精，转小火翻炒约2分钟，然后撒入香菜段，淋入花椒油、香油，即可出锅装盘。
1. 将土豆、茄子、西蓝花洗净，切成块。 2. 五花肉洗净，切成片。 3. 锅中加油烧热，放入五花肉炒香，加入土豆、茄子、海带结、豆皮焖烧10分钟，加入调味料、西蓝花煸炒透，淋入生粉，出锅即可。
1. 土豆洗净，去皮，切成细丝，再放入沸水锅中焯烫一下，捞入清水中浸泡10分钟；香菜择洗干净，切成小段。 2. 锅中加入植物油烧热，下入干树椒，用小火慢慢炸香，再放入土豆丝、葱丝翻炒均匀，然后烹入香醋，用旺火翻炒至土豆丝粘锅，再加入精盐、味精、花椒油、香菜段炒至入味即可。
1. 海米去杂质，用清水洗净，放在小碗里。 2. 加入适量温水浸泡至回软，捞出沥干，放在盘中。 3. 芹菜去掉老根和叶，洗涤整理干净，切成3厘米长的小段。 4. 放入烧沸的清水锅内，加上少许精盐焯透。 5. 捞出芹菜段，用冷水冲凉，沥干水分。
1. 将绿豆芽掐去两端，洗净沥干；芹菜去叶，洗净，切成小段。 2. 坐锅点火，加入葱油烧热，先下入葱末、姜末炒香，再放入绿豆芽、芹菜段略炒，然后烹入米醋，加入精盐、味精翻炒均匀，再淋入香油，即可出锅装盘。
1. 春笋放入水锅内煮约10分钟，捞出后用清水漂冷，沥干，切成块；猪肥瘦肉洗净，切成片。 2. 锅中放入植物油烧至五成热，下入肉片炒散，再加入精盐、郫县豆瓣炒至油呈红色，然后放入笋块，加入鲜汤、酱油、味精烧沸约3分钟，用水淀粉勾浓芡，起锅装盘即可。
1. 豆豉鲮鱼取出，切成小块。 2. 油麦菜去根，洗净，切成长段，再放入加有少许植物油的沸水中焯烫一下，捞出过凉，沥干水分。 3. 坐锅点火，加入少许底油烧热，先下入豆豉鲮鱼炒出香味，再放入油麦菜翻炒均匀，然后加入味精、鸡精调好口味，再用水淀粉收汁，淋入香油，即可出锅装盘。
1. 将百合去黑根，洗净，掰成小片；西芹择洗干净，切成菱形片；分别放入沸水锅中焯至断生，捞出沥干。 2. 锅中加油烧热，下入腰果炸熟，捞出沥油。 3. 锅中留底油烧热，先下入西芹片略炒，再添入高汤，加入百合、精盐、味精炒匀，然后用水淀粉勾芡，出锅装盘，撒上腰果即可。
1. 清水锅中加入苏打、芥菜片煮透，捞出；冬菇、冬笋切成厚片；胡萝卜切成花。 2. 锅中加油烧热，放入葱、姜爆香，放入冬菇、冬笋、胡萝卜花、芥菜炒匀，加入蚝油、白糖、酱油、生粉、精盐炒匀，淋上生粉、香油即可。
1. 取嫩白菜帮洗净，沥净水分，先斜刀片成大片，再顶刀切成细条。 2. 猪里脊肉洗净，擦净表面水分，切成6厘米长的细丝，放入碗中，加入少许精盐、料酒和植物油调拌均匀。
1. 红椒洗净，去蒂及籽，切成小条。 2. 冬菜放入碗中，加入清水拌匀并浸泡片刻以去除盐分，捞出沥干，切成碎粒，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。 3. 莴笋去根，削去外皮，洗净，切成小片，放入沸水锅中焯烫片刻，捞出沥水。
1. 将大白菜去根，洗净，掰成大块；干辣椒洗净，切成小段。 2. 锅中加入植物油烧热，先放入花椒粒略炒几下，再下入干辣椒炒至变色，然后加入白菜块、精盐翻炒均匀，再放入料酒、酱油、味精炒至入味，即可出锅装盘。
1. 芥菜放入开水中焯烫，取出切丝；毛豆放入沸水锅中煮熟。 2. 锅中加油烧热，下入姜丝炒香，放入芥菜炒熟，装盘。 3. 香菇丝煮熟，放在芥菜上，加入毛豆仁，撒上精盐、高汤精、白糖、花生仁拌匀，装盘上桌即可。
1. 青椒去蒂，洗净。 2. 将青椒整个不切放在锅内（不放油），用小火铲动翻炒，待水分快干收时，用铲压按使它变瘪，炒至表面起锅巴时倒出。 3. 炒锅洗净，置旺火上烧热，倒入植物油，待锅中油升温至六成热时，放入已煸好的青椒和精盐翻炒均匀至入味，出锅装盘即成。
1. 将羊肝洗净，切成大块，下入沸水锅中焯烫一下，捞出冲凉，切成大片，再放入热油锅中，加入葱段翻炒至熟，取出。 2. 青笋去皮，洗净，切成片，入沸水中焯烫一下，再加少许精盐拌匀，装入盘中。 3. 将羊肝、精盐、味精、辣椒油、花椒粉、花椒油、胡椒粉、香油、陈醋、生抽、辣椒粉、料酒放入容器中拌匀，码在青笋...
1. 羊里脊洗净，切成薄片；辣椒洗净，切丝。 2. 锅中加适量油烧热，放入羊肉片翻炒至熟透，捞出后放在盘中。 3. 锅中留底油烧热，加入精盐、生抽、美极鲜酱油、鸡精、胡椒粉、葱丝、辣椒丝炒匀，淋上明油，撒上香菜段，趁热浇在羊肉上即可。
1. 洋葱剥去外皮，用清水洗净，切成小瓣。 2. 胡萝卜洗净，削去外皮，切成象眼片。 3. 猪里脊肉洗净，先切成厚片，剞上浅十字花刀，再切成象眼片，用少许精盐、味精、鸡蛋液、淀粉拌匀上浆。
1. 牛肉洗净，切成细丝；芹菜择洗干净，切成小段。 2. 锅中加油烧热，放入牛肉丝煸炒，加入豆瓣酱、辣椒粉、白糖、料酒、酱油、精盐、味精炒匀， 3. 然后放入芹菜、青蒜、姜丝略炒，再烹入米醋，盛入盘中，淋上花椒油即可。
1. 荠菜整理干净，下入沸水锅里焯一下，捞出沥水，切成小条；熟冬笋切成细丝。 2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，用水淀粉抓匀上浆，再下入热油锅中滑至变色，捞出沥油。 3. 锅中留底油烧热，下入冬笋、荠菜煸透，加入精盐、味精、料酒、高汤烧沸，下入水淀粉推匀，将里脊丝回锅，淋入香油，出锅装盘即可。