1. 猪肉洗净，切成丁，用精盐、水淀粉上浆；青笋去皮，切成丁，用精盐略腌；精盐、白糖、酱油、白醋、味精、料酒、水淀粉、鲜汤调成味汁。 2. 锅中加油烧热，先下入猪肉丁炒散，再放入葱、姜、蒜、红泡辣炒香上色，然后加入青笋丁炒匀，再烹入味汁炒至收汁，即可出锅装盘。

1. 猪肉洗净，切成长约10厘米的粗丝，用葱丝、姜末、精盐、料酒拌匀入味，腌20分钟。 2. 锅中加油烧至四成热，下入肉丝炸呈浅黄色，捞出沥油。 3. 锅中加入鲜汤、精盐、白糖、八角、糖色、肉丝、味精、香油煸炒，撒上芝麻即成。

1. 冬笋下入沸水锅内煮熟，捞出过凉，切成丝；猪里脊肉洗净，切成丝。 2. 碗中放入蛋清、淀粉、肉丝、精盐拌匀上浆；再将精盐、水淀粉、料酒、香油、味精调成味汁。 3. 锅中加入熟猪油烧热，下入肉丝滑炒透，倒出多余的油，放入冬笋丝略炒，烹入味汁即成。

1. 猪心洗净，切成片，用水淀粉、精盐上浆，再下入六成热油中滑熟，捞出沥油；尖椒洗净，切成小块；胡萝卜洗净，去皮，切成象眼片。 2. 锅中加油烧热，下入姜片、胡萝卜片、尖椒、鲜汤、猪心炒匀，再加入料酒、酱油、精盐、味精、白糖炒至入味，用水淀粉勾芡即可。

1. 红椒洗净，去蒂及籽，切成菱形块；木耳用温水泡软，去蒂，洗净，撕成小块；冬笋切成片。 2. 木耳和笋片放入沸水锅中略焯，捞出沥干。 3. 猪五花肉洗净，切成小片，放入碗中，加入酱油、少许料酒拌匀，腌渍10分钟。

1. 将羊肝洗净，切成柳叶片，用淀粉抓匀上浆；洋葱、青椒、红椒分别洗净，切成菱形片。 2. 锅中加油烧至三成热，放入羊肝滑熟，捞出沥油。 3. 锅中留适量底油烧热，先下入葱花、洋葱、青椒、红椒炒香，再放入羊肝炒匀。 4. 然后加入酱油、料酒、精盐、味精、鸡精、蒜片炒至入味，用水淀粉勾芡，淋...

1. 牛肉洗净，切成薄片，加入料酒、酱油、水淀粉抓匀，腌10分钟；芥蓝菜切成小段，洗净，放入沸水锅中焯烫透，捞出沥干。 2. 锅中加油烧热，放入牛肉滑油，捞出沥油。 3. 锅中留底油烧热，放入姜片、芥蓝菜、牛肉煸炒，淋入蚝油、水淀粉，加入白糖炒匀即可。

1. 羊肉洗净，切丝，用蛋清、淀粉抓匀上浆。 2. 坐锅点火，加油烧至五成热，下入羊肉丝滑炒2分钟，捞出沥油。 3. 锅中留适量底油烧热，先下入仔姜丝炒香，再添入清汤，加入羊肉丝、精盐、味精、胡椒粉、白糖翻炒均匀。 4. 用水淀粉勾薄芡，淋入适量熟油即可。

1. 牛舌洗净，放入沸水锅中，加入葱、姜、八角煮熟，再捞出晾凉，去除表皮，切成大块。 2. 锅中加油烧热，先下入红干椒、葱、姜、蒜炒香，再放入酱油、老汤、精盐、牛舌煮至入味，然后加入味精，撒入香菜段，再用水淀粉勾芡，淋入辣椒油、花椒油，即可出锅装碗。

1. 猪里脊洗净，下入清水锅中煮至六成熟，捞出。 2. 猪肉晾凉，切成粗条，用植物油、姜末、葱丝、料酒、花椒拌匀，腌25分钟，沥干水分。 3. 锅中加油烧热，下入肉条炸至微黄后捞出。 4. 锅中留底油烧热，下入山楂翻炒片刻，再放入肉条反复翻炒，淋入香油、白糖炒匀即成。

1. 小葱择洗干净，切成小段；干红辣椒切碎，放入碗中。 2. 锅中加入少许植物油烧热，倒入辣椒碗中炸成辣油。 3. 猪肝洗净，剔去筋膜，擦净表面水分，先切成大块，再切成薄片，用少许精盐、料酒和水淀粉抓拌均匀。

1. 西芹去根，用清水洗净，斜刀切成大片。 2. 锅中加入适量清水和少许精盐烧沸，放入西芹略焯，捞出过凉，沥水。 3. 大葱择洗干净，切成碎末；蒜瓣去皮，洗净，切成小片。 4. 猪肝剔去筋膜，洗净，切成薄片，用少许精盐、花椒水和水淀粉拌匀上浆。

1. 瘦猪肉切细丝，加入料酒、鸡蛋清、精盐、水淀粉拌匀上浆；青豆泡发后煮熟；料酒、白糖、酱油、味精、水淀粉、清汤调匀成味汁。 2. 锅中加油烧热，倒入肉丝滑透，捞出沥油。 3. 锅内留少许底油，下入葱末、姜末、青豆、肉丝、味汁煸炒至熟即成。

1. 猪心整理干净，切成片，放入碗内，加入水淀粉、精盐调匀；胡萝卜洗净，切成菱形块。 2. 锅中加油烧热，放入猪心滑熟，捞出沥油。 3. 锅中加油烧热，下入芹菜、葱丝、姜丝、胡萝卜煸炒，加入鲜汤、猪心、料酒、酱油、精盐、鸡精、白糖，待汤汁沸腾后，用水淀粉勾芡即成。

1. 猪腰切片，放入开水锅中烫熟；荞麦面和豆芽分别煮熟，捞入碗中。 2. 取一小碗，加入精盐、酱油、米醋、白糖、胡椒粉、香油、干椒末搅匀成味汁。 3. 锅中加油烧热，下入姜末、蒜末、味汁炒香，加入腰片、荞麦面、豆芽略炒，撒入香葱末即可。

1. 烟笋干用清水泡发，切成细丝；小香芹洗净，切段。 2. 锅内加油烧热，放入肉丝、烟笋丝、香芹段滑油，肉丝变白时捞出沥油。 3. 锅内留底油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炝锅，放入肉丝、烟笋丝、香芹段略炒。 4. 烹入料酒，加入精盐、味精、鸡精翻炒片刻，用淀粉勾芡，出锅装碗，淋入香油即可。...

1. 猪大肠洗净，放入清水锅中煮熟，捞出晾凉，切成小块，再下入六成热油中略炸，捞出沥油。 2. 锅中留底油烧热，先下入姜、蒜炒香，再放入干辣椒、花椒，转中火炒至变色。 3. 然后加入猪大肠翻炒片刻，再放入料酒、酱油、白糖、鸡精炒至入味，即可出锅装盘。

1. 洋葱剥去外皮，洗净，先切成两半，再切成细丝。 2. 牛里脊肉去除筋膜，洗净，沥水，切成5厘米长的丝，放入碗中，加入鸡蛋清、少许胡椒粉、精盐、淀粉拌匀上浆。

1. 猪肉切成长方形薄片，下入五成热油中滑散、滑透，捞出沥油；油菜心洗净，切成小段。 2. 锅中加油烧热，下入葱片炝锅，加入料酒、辣椒酱、白醋、白糖、酱油、精盐、味精、清水烧沸，再放入肉片、干椒、木耳、油菜，炒至入味即可。

1. 韭菜洗净，切成小段；羊肝洗净，去除筋膜，切成片。 2. 锅中加油烧热，先下葱末、姜末炒出香味，再加入羊肝片略炒。 3. 然后放入韭菜和酱油，用旺火急炒至熟，加入味精调味即成。

1. 里脊肉切成片，加入精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉上浆；柠檬汁、精盐、味精、白糖、白醋调成味汁。 2. 锅中加油烧热，下入肉片炸至淡黄色，放入青椒片同炸一下，捞出沥油。 3. 锅中留底油，加入蒜泥煸香，倒入味汁、水淀粉推匀，将里脊片、青椒回锅即可。

1. 锅中加水烧沸，下入猪肚煮熟，捞出沥水，切成丝；西芹、红椒分别洗净，切成细丝。 2. 锅中加油烧热，下入姜末、蒜末炒香出味，放入猪肚丝、西芹丝、红椒丝用大火快速煸炒。 3. 再加入精盐、胡椒粉、味精、鸡精、白糖、料酒翻炒，用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。

1. 原料分别洗涤整理干净，牛肉切成片，仔姜、泡辣椒分别切成丝，青蒜苗切段。 2. 碗中放入味精、胡椒粉、精盐、料酒、酱油、鲜汤、水淀粉调匀成味汁。 3. 锅中加油烧热，下入肉片炒散，放入葱丝、椒丝、仔姜、蒜苗炒匀，烹入味汁炒熟即可。

1. 羊肉洗净，切成丁，用精盐、味精、料酒、蛋液、淀粉抓匀，下入热油锅中滑透，捞出沥油。 2. 锅中留底油烧热，先下入葱、姜、蒜炝锅，再烹入料酒，加入黄酱、白糖炒香。 3. 然后放入精盐、味精、清水烧开，再下入肉丁、花生仁炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

1. 猪五花肉剔去筋膜，洗净，沥水，改刀切成5厘米长的细丝，放入碗中，加入少许精盐、酱油、植物油拌匀，腌渍入味。 2. 木耳浸泡至软，择洗干净，切成粗丝。 3. 冬笋洗净，切成细丝，放入沸水锅内焯烫一下，捞出过凉，沥水。 4. 青蒜苗择洗干净，切段；鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐搅匀成蛋液。 ...

1. 黄瓜去蒂，洗净，切成细丝；牛肚放入清水中浸泡，撕去肚油，去除杂质，反复冲洗干净，再用沸水焯烫一下，捞出冲净。 2. 然后放入清水锅中，加入八角、花椒、葱段、姜片煮熟，捞出冲凉，切成细丝。 3. 锅中加入香油烧热，先下入葱、姜爆香，再放入牛肚丝，烹入料酒，加入精盐、味精煸炒。 4. 然...

1. 碗中放入精盐、味精、酱油、鲜汤、水淀粉调成味汁；黄牛肉洗净，改刀切成丝；蒜苗洗净，斜切成小段；芹菜择洗干净，切成小段。 2. 锅中加油烧热，放入牛肉丝炒至断生，加入姜丝、豆瓣炒香，加入蒜苗、芹菜翻炒片刻，倒入味汁炒匀，出锅盛盘，撒上花椒粉即可。

1. 熟猪肚切成6厘米长的丝；青椒去蒂和籽，洗净，擦净表面水分，切成细丝。 2. 锅中加油烧热，下入葱丝和姜丝炒香，放入青椒丝略炒，放入猪肚丝和冬笋丝炒匀。 3. 然后加入酱油、精盐、料酒、清汤炒至青椒丝断生、猪肚丝入味。 4. 再加入味精炒拌均匀，淋入少许明油即可。

1. 猪排骨洗净，剁成段；茼蒿洗净，切成段。 2. 锅中加油烧热，下入葱花、姜片炝锅，放入排骨煸炒，再放入料酒、酱油炒至上色。 3. 加入少量清水、精盐、白糖，用大火烧开，撇去浮沫，加盖后转小火烧至排骨熟烂，加入茼蒿段炒熟，出锅装盘即成。

1. 猪肉洗净，切粗丝，放入碗中，加精盐、水淀粉调匀浆好；木耳、玉兰片切丝；泡辣椒切末。 2. 将白糖、酱油、米醋、精盐、少量水淀粉放入碗中，调成芡汁待用。 3. 锅中加油烧热，倒入肉丝、泡辣椒末、葱末、姜末、蒜末、玉兰片、木耳，倒入芡汁，炒匀即成。

1. 青椒、红椒去蒂和籽，洗净，切菱形块。 2. 猪腰片成两半，片去腰臊，洗净，先剞斜十字花刀，再切成小块；猪肝、猪里脊肉分别剔去筋膜，洗净沥水，切成薄片。 3. 猪腰块、猪肝片、猪肉片放入碗中，先加入少许精盐、料酒、味精、鸡蛋液调拌均匀，再放入水淀粉浆拌均匀。

1. 猪里脊肉洗净，片成片，再切成细丝。 2. 锅中加入清水烧沸，放入里脊丝焯烫一下，捞出沥水。 3. 将大葱、姜块分别洗净，切成丝。 4. 香菜去根和叶，留嫩香菜茎，洗净，切成段，放入碗中，加入葱丝、姜丝、精盐、味精、料酒、胡椒粉和清汤。

1. 排骨剁成段，加入精盐、味精、料酒、葱花、姜末拌匀，腌渍入味，放入油锅中炸至八分熟，捞出沥油。 2. 锅中加入鲜汤烧沸，放入香料袋和排骨，加入白糖、精盐、料酒，烧沸后转小火煮30分钟，汤汁收干后，放入椒圈略炒，装盘即可。

1. 猪肝洗净，切成厚片，装入碗内，加入精盐、味精、料酒、淀粉抓匀上浆，下入五成热油中滑透，捞出沥油。 2. 碗中加入料酒、酱油、白糖、味精调成芡汁。 3. 锅中加油烧热，爆香葱末、姜末，加入白醋、胡萝卜片、黄瓜片、猪肝片、芡汁炒熟即可。

1. 锅中加入卤水、料酒烧沸，加入牛筋，用小火煮制1小时，捞出晾凉，横切成厚片。 2. 锅中加油烧热，下入干辣椒、花椒粒炒香，加入姜片、葱段、牛筋片、料酒、味精，翻炒入味。 3. 出锅晾凉，将牛筋片捞出装碗，再加入辣椒油、香油拌匀即可。

1. 猪肝放入清水中浸泡，洗净沥干，再切成薄片，用少许精盐、料酒、水淀粉拌匀，腌渍10分钟，然后下入七成热油中滑熟，捞出沥油。 2. 菠菜择洗干净，切成小段；精盐、白醋、酱油、料酒、水淀粉及适量清水调匀成味汁。 3. 锅中留底油烧热，先下入姜末、蒜片炒香，再放入猪肝片、菠菜段、黑木耳略炒，然后倒入味汁炒至...

1. 猪肝用清水冲清干净；青蒜苗洗净，切段；锅中加水烧开，下入葱段、姜片、料酒，放入猪肝焯至断生，捞出晾凉后切片。 2. 炒锅加油烧至三成热，下入青蒜苗煸香，加入料酒、酱油、精盐、味精炒匀，再放入猪肝翻炒，用淀粉勾芡，出锅装盘即可。

1. 猪肚领放入盆内，加入米醋、面粉揉搓均匀，去除黏液，洗净，剞上十字花刀，切成块。 2. 锅置火上，加入清水烧沸，放入猪肚领焯烫透，捞出沥干。

1. 将鸡心切开，洗净淤血，加入少许精盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀，腌渍入味。 2. 坐锅点火，加油烧至六成热，放入鸡心滑散、滑熟，捞出沥油。 3. 锅中留底油烧热，下入辣椒丝炒香，再放入鸡心略炒，调入精盐、味精、孜然、辣椒粉炒匀即可。

1. 番茄洗净，放入沸水锅中焯烫，捞出过凉，去皮，切成块；鸡蛋打入碗中，加入少许精盐搅匀成鸡蛋液，下入油锅中炒至熟嫩，盛出。 2. 锅中加油烧热，下入葱末、姜末炝锅，放入番茄块煸炒，再加入鸡蛋，放入精盐、味精、料酒、鲜汤炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入明油即成。

1. 将鸡腿洗净，剁成大块，再下入热油锅中炸至浅黄色，捞出沥油。 2. 锅中留底油烧热，先下入红椒、木耳、姜丝、蒜片炒香，再放入干辣椒、料酒、酱油、精盐、味精、高汤煮开，然后下入鸡块焖煮5分钟即可。

1. 将鸭掌洗净，切成块，下入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。 2. 将红尖椒、绿尖椒分别去蒂及籽，洗净，切成片；葱白洗净，切成片。 3. 炒锅置旺火上，加入辣椒油烧热，下入葱白、红尖椒、绿尖椒煸炒，再放入鸭掌、精盐、胡椒粉、味精翻炒入味，用水淀粉勾芡即可。

1. 鸭肉切片；鱿鱼切成片，用蛋清、精盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀上浆，再放入沸水锅焯烫。 2. 锅中加油烧热，爆香葱、姜，放入鸭片炒至五分熟，再下入鱿鱼卷翻炒，放入油菜心炒熟。 3. 加入精盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、鸡汤炒至入味，用水淀粉勾芡，撒入胡椒粉，即可出锅。

1. 鸡心洗净，在心尖上剞上菊花刀，再用精盐、葱姜汁、料酒腌渍入味，然后放入沸水锅中略焯，捞出冲凉。 2. 锅中加油烧热，先下入姜末、蒜苗、干椒、豆瓣炒香，再加入鸡汤、精盐烧沸，然后下入鸡心略焖，待汤汁快干时加入味精，盛出装碗。 3. 铁板烧热，淋入香油，倒上鸡心炒匀即可。

1. 豆豉洗净，捞出沥水，剁碎，放入热油锅中，加入姜末、番茄酱、白糖、香油炒匀，制成豆豉酱汁。 2. 鸡胸肉去筋膜，洗净，片成薄片，再放入碗中，加入少许料酒、酱油、淀粉、胡椒粉拌匀，腌渍入味。

1. 将鸡胸肉洗净，切成小丁，再放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉抓匀上浆，然后下入四成热油中滑熟，捞出沥油。 2. 锅中留少许底油烧热，先下入葱、姜、蒜炝锅，再放入豌豆粒，添入鸡汤，加入精盐、味精、料酒、花椒水煮开。 3. 然后下入鸡丁、腰果烧至入味，再用水淀粉勾芡，淋入明油，即可出锅装盘。

1. 将熟熏鸭剔除全部骨架，取净肉切丝；青蒜苗洗净，切成段；红椒、仔姜均洗净，切成细丝。 2. 锅中加油烧至六成热，下入鸭丝爆炒，再加入姜丝、红椒炒至断生， 3. 然后放入味精、白糖、酱油和青蒜苗炒匀，淋入香油，即可出锅装盘。

1. 酱油、蚝油、白糖、味精、胡椒粉、精盐、鸡汤、水淀粉调成味汁；云腿沾匀蛋糊，放入热油锅中炸透。 2. 锅中留底油烧热，下入鸭片、牛肉片炒熟，放入冬笋、云腿、菜心，烹入味汁炒至入味，淋入香油即可。

1. 鸡胗洗净，剞上十字花刀，切小块；春笋去皮，洗净，切成块，分别入锅焯烫，捞出沥干。 2. 锅中加油烧热，先下入葱段、泡姜片炒香，再烹入料酒，放入春笋块、鸡胗块、红椒片煸炒。 3. 然后加入鲜汤、精盐、味精炒至入味，用水淀粉勾薄芡，出锅装盘即可。

1. 鸭胸肉洗净，切成片，用精盐、蛋清、淀粉抓匀，再放入热油锅中滑散、滑透，捞出沥油。 2. 肚仁洗净，切成块，放入沸水锅中焯烫，捞出沥水，再下入热油锅中炸2分钟，捞出沥油；鸡汤、料酒、鸡精、水淀粉、精盐调匀成芡汁。 3. 锅中加油烧热，下入蒜泥、鸭片、肚仁翻炒片刻，烹入芡汁炒至入味，即可出锅装盘。 ...