双椒鸭掌

调料

水发鸭掌300克，绿尖椒、红尖椒各20克。

调料

葱白10克，精盐1小匙，味精1/2小匙，胡椒粉少许，水淀粉、辣椒油各适量。

【制作步骤】

1. 将鸭掌洗净，切成块，下入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。

2. 将红尖椒、绿尖椒分别去蒂及籽，洗净，切成片；葱白洗净，切成片。

3. 炒锅置旺火上，加入辣椒油烧热，下入葱白、红尖椒、绿尖椒煸炒，再放入鸭掌、精盐、胡椒粉、味精翻炒入味，用水淀粉勾芡即可。