调料

豆腐350克，番茄100克，青豆粒15克。

调料

精盐、味精各1/2小匙，白糖、料酒各1小匙，鲜汤150克，水淀粉2小匙，植物油2大匙。

【制作步骤】

1. 将豆腐洗净，切成2厘米见方的块，再放入沸水锅中焯透，捞出沥干。

2. 番茄洗净，用沸水略烫，撕去外皮，切成丁，用少许精盐略腌；青豆粒用清水浸泡，洗净。

3. 炒锅置火上，加油烧热，先下入番茄丁略炒，再放入青豆粒、豆腐块炒匀，然后烹入料酒，添入鲜汤，加入精盐、白糖、味精翻炒至收汁，再用水淀粉勾芡，淋入明油即可。